참치 경매 최고가 낙찰자 기록 없음

참치 경매 최고가 낙찰자 기록 없음
스시계의 거물 기무라 키요시(Kiyoshi Kimura)는 2019년 첫 번째

경매에서 참다랑어 한 마리에 대해 사상 최고가인 3억 3,360만 엔(290만 달러)을 지불해 전 세계 미식가들을 놀라게 했습니다.

참치

메이저사이트 추천 도요스 수산시장 중간 도매상인 야마유키의 야마구치 유키타카 사장은 지난해 1차 경매에서 참다랑어 208.4kg이 2084만엔에 낙찰됐다.more news

Sushizanmai 스시 레스토랑 체인을 운영하는 Kiyomura Corp.의

사장인 Kimura와 Yamaguchi는 모두 올해 1월 5일 수도 고토구의 도요스 수산 시장에서 열린 첫 번째 경매에 참석했습니다.

그러나 가장 높은 가격은 전염병 이전의 기록적인 수치에 근접하지 않았습니다.

두 사람의 놀라운 전략적 결정은 가장 큰 어획량에 대한 입찰 압력을 완화했습니다. 그들은 완전히 다른 두 물고기를 쫓기로 결정했습니다.

올해 첫 참치 경매는 전통적으로 물고기가 행운의 표시로 매우 탐났기 때문에 고가의 입찰 전쟁을 촉발합니다. Kimura는 또한 가장 높은 가격을 지불하는 것이 Kiyomura 레스토랑에 큰 홍보 효과가 있다고 말했습니다.

입찰 전쟁 뒤에 있는 재정적 인센티브는 귀중한 물고기 자체와 거의 관련이 없습니다.

비즈니스 관점에서, 비용을 회수할 가능성이 없는 물고기에 대해 이러한 천문학적인

금액을 분기하는 것은 거의 의미가 없습니다. 예를 들어, 2019년에 지불된 기록적인 가격은 1kg당 약 120만 엔에 달했습니다.

그리고 생선 경매는 일반적으로 Toyosu의 중간 도매업자에게만 열려 있지만 Kiyomura 체인은 특별 경매 참가 허가를 획득하여 작업에 뛰어들었습니다.

참치

중간 도매상이 돌아서 생선을 일본과 해외의 스시 및 기타 레스토랑에 판매합니다.

참다랑어 경매는 전 세계에서 물고기를 모으는 5개의 주요 도매업체가 담당합니다.

각 업체는 1차 경매에서 공급하는 모든 생선의 순위를 매기고, 고가 입찰은 5개 도매업체가 공급하는 1위 참다랑어를 중심으로 이뤄진다.

지난해 1위를 차지한 참치는 매년 첫 경매에서 가장 눈길을 끄는 참다랑어를 변함없이 제공하는 어장인 아오모리현 오마 앞바다에서 잡힌 참치다.

올해는 도매상 3곳이 오마에서 잡은 참치에 1등 라벨을 붙였다. 오마에서 온 211kg의 물고기가 최고 청구서를 받았습니다.

Yamaguchi와 Kimura는 경매가 시작되기 전에 같은 물고기를 주시하고 있었습니다. 하지만 입찰 시작을 알리는 종이 울리자 두 사람의 시선은 다른 곳으로 쏠렸다.

Yamaguchi는 여전히 211kg의 가장 큰 참치를 노리고 있었습니다. 하지만 키무라는 갑자기 몸무게가 173kg인 것에 관심이 생겼다.

일반적으로 Yamayuki 도매상은 경매에서 획득한 생선을 외부 레스토랑에 판매할 수 없습니다. 그러나 뉴욕과 호놀룰루에도 매장을 두고 있는 긴자 오노데라 스시 레스토랑의 오노데라 히로시 회장의 요청으로 사치스러운 가격입찰에 들어갔다.

두 경쟁자가 서로 다른 물고기를 바라보고 있었지만 Yamaguchi는 Onodera의 요청에 따라 가장 높은 가격을 지불하는 영예를 얻고 싶었기 때문에 여전히 긴장했습니다.